2005年6月アーカイブ

２００ccの水にいりこ（煮干）ひとつかみ１５尾くらい入れます。いりこの頭とおなかを取ると苦味がなく仕上がります。


干椎茸４枚を入れて一晩置いておきます。時間がない時は、省いてもOK。（私はいつも省いてます^^）


だし汁を火にかけ、ひと煮立ちさせいりこと椎茸をとりだします。ぐつぐつ煮立たせるとえぐみがでるので気をつけてください。


薄口しょうゆ５０ccを入れます。


みりんを５０cc、塩少々を入れます。


あったまったら火を止めて冷めるのを待ちます。


ネギやゴマ、ショウガなど薬味と一緒に召し上がれ！保存は冷蔵庫でしてくださいね。