2007年2月アーカイブ

宇目のお米と青山のお米が、魚沼産こしひかりを押さえてワンツーフィニッシュ！！

あっどうも佐伯特派員清水です。
実は、先月 2月28日、トキハ佐伯店で、お米の試食会があったんです。（庭瀬さん。すみませーんUP遅くなりました(^人^;)）

内容は、４種のお米を、事前に知らされてない佐伯市在住の一般の方に食べてもらいアンケートをとるというものです。
食べ比べる４種のお米は、宇目産ひのひかり、青山産ひのひかり、ブレンド米、そしてかの有名な魚沼産こしひかり。

結果は見出しにあるように、宇目産１位、青山産２位でした。ちなみに魚沼産こしひかりは３位。

（地域性があると思いますが）いかに名前で選んで買って食べてるかということですね。やっぱ佐伯市の人は、佐伯産の米が好きなんです！今更ながら、やっぱ「地産地消」だな と思いました。

これからは、佐伯市民が誇れる・自慢できるようなお米に名実共にしあがっていけたら良いなぁ〜と思いました(^^)

同じ条件で4種類のお米を炊き上げます。		一皿に、4種類のお米を載せ、味覚、嗅覚・・・ぜ〜んぶ使ってアンケートを。
くんくん♪		くんくん♪
熱心にお米の違いを見極めるモニターさん達。
結果は、見てのとおり(^^)　少し見づらいかな？ さて、アンケートが終わったら・・・・お待ちかねの試食タ〜〜イム♪（このために取材に行ったと言い切っていいでしょうw）
しっかりメニューを一番にチェックしておきました(^^)v
すべて地元でとれた食材ですヽ( ´∀｀)ノ どれも美味しかったんですが、一番したの豚汁が特に、ずば抜けた感がありました。 なんていったって、具材は全て宇目産。宇目の白菜、にんじん・・・・ALL宇目の豚汁。旨くないはずがない！！

いやぁ〜非常に満腹のいく・・・でなくて、満足のいく取材でした（笑）

やはり、さいきんし（人）は佐伯のもんを食べていかないとね。
地産地消で、さらに地元にお金を落とす。良い循環ではないでしょうか！？

わたし清水は、県外の方に佐伯のよさをさいきりーふを通してPRしていきまーすv(^∀^)v

佐伯特派員清水、2月25日、蒲江の道の駅〜2周年記念祭り〜に行って来ました。
オープンして早2年なんです(^^)

蒲江名産の緋扇貝、熱めし（りゅうきゅう）、かんくろもち等が販売されてて多くの人でにぎわっていました。 中央には、バーベキューができるスペースが設けられていました。
蒲江名産の緋扇貝をはじめ、新鮮な海鮮物が網の上でジュージューいってました。(^^)旨そう〜♪	こちらは、緋扇貝の殻を使ったオブジェ。綺麗だなぁ〜
作り方を親子で習う、体験学習のコーナーが設けられてました。 お母さんと一緒に共同作業♪いいですよね〜(^^)
おっと！お父さんのでばん・・・じゃなくて、これはこれは活き粋船団さんの村松さんじゃないですか！ 「お〜来とるんかぁ〜！」と笑顔で話しかけてくれました(^^) 活き粋船団さんの村松さんって言ったら・・・・熱めし（あつめし）ですよね！早速頂いてきちゃいましたーっ！！
どーーーーんっと接写で撮ってみました。 一見鉄火丼みたいなんですが、マグロではなく、豊の活ぶりの切り身を、甘辛ダレに漬け込んでいるんです。 だから、ごはんが進む進む！半分食べたら、熱々のだし汁投入〜♪茶漬け風にして食うのがまた、最高に旨い♪ 村松さん曰く「しみずぅっ！具が沈むまでだし汁をかけるんや。そうすると、切り身がしゃぶしゃぶの肉みたいに白くなってくるぞ。これがまた味が変って旨いんぞ」と。 おぉ！なるほど！まず普通に食って、次に少し、だし汁をかけて食い、そして、最後はたっぷりかけて、ぶりのしゃぶしゃぶ風に・・・くぅ〜3つの味が堪能できる〜♪（これには、本当感動しましたわ！） 熱めし、当店でも扱ってまーす（宣伝w） サプライズはまだありました！
これも、どーーーーんっと接写で撮ってみました。 ハンバーガー？・・・・ ほしい！中に挟まってるのは、肉でなくブリカツ（豊の活ぶり）なんです。 これがまた、旨い！だけじゃなく、あっさりしてるんです。 マ○クやモ○バーガーの白身のハンバーガー食べたことある人は分かるかもしれませんが、脂っこくないですか？ このブリカツバーガーは、脂っこくなく、朝から食べてもいいぐらいなんです(^^) DHA・EPA摂取♪摂取♪お子様に食べさせたいヘルシーバーガーNO1になる日は近い！？ ちなみに、このブリカツバーガーはイベントがあった時にしか販売されません。ある意味レア商品（笑） 祭事、イベント等で上のはちまきのおっちゃん見たら、すぐにチェックですよ〜(^o^)/   他にも、
蒲江自慢の商品、すり身〜。 やっぱ揚げたては、プリプリ感が凄い！	昔なつかし「かんくろもち」・・・凄く素朴な味です。小さい頃食べたことはないんだけど、どこか懐かしい味がする。昭和の味ですか！？
さて・・・実は、ここに来る前から狙いを定め、できれば食べたいな〜って思ってたのがあったんです。（今日のお祭りのメインだ！勝手に位置づけていました。） それは・・・
	伊勢えびソフトクリーム〜 （生ビールとアジフライの間にあるって・・・・w）   でも、結局食べませんでした。すごく個人的な理由で・・・ 取材当日、昼から雨が降ってきて、しかも前日と比べて非常に気温が下がり、すっごく寒かったんです。そしてさらに、私しみず、風邪の諸症状あり・・・・だから・・・だから、これ食べたら・・・明日はないなと思ったんです(^^; （ちなみにこれを書いている今（翌日）・・・風邪ひいちゃってますw・・・・・ どっちにしてもひいてたよ！）
でも、どんなものなのかをどぉ〜〜っしても知りたかったので、よし！食べてる人にアタック（撮影＆感想）しちゃおぉ！ とはりきってトツゲキ取材して来ました。
写真ではわかりにくいかもしれませんが、薄く赤色（そりゃ伊勢えびだもんね）は混じったソフトクリームでした。 食べた人の反応はというと、口にしたら「ん？」と一瞬間があいて、次に「美味しい〜」ってな感じでしたた(^^) 名前からして、食べる前に一度は構えちゃいますもんね（笑）　でもそこは、ソフトクリーム。後は美味しいんでしょう〜（笑顔より推測）
いや〜美味しいものギョウサン（沢山）あって、満腹・満足の取材でした〜(^^)/ 余談ですが・・・食べ物にカメラ向けて撮影するとこ全部、「兄ちゃんこれ食ってみぃ！」とただで分けてくれるんです。 蒲江の人はこうあるんよ（気前が良く、もてなし上手）っと聞いたことありましたが、この身でじっさいに体験した一日でした また行きたくなりました(^-^)
☆おまけ☆
看板娘（お寿司を販売してました）	看板娘'S（ごまだしを販売してました）

えぇーっ！直川のごま？？しかも100%・・・・す、凄い。。。。

あ・・・・すみません(^^;　
佐伯情報特派員ＡＮＤさいきり〜ふ店員の清水です。

↑は、先日の26日に、県の南部振興局に出向いた時の独り言です。

鶴見の漁村グループ"めばる"さんが、鶴見のえそと直川のごまでごまだしを作ったので、是非試食に来てくださーい(^^)
と打診があったので、行ったみたんです。

そこに、あったのは・・・・

じゃ〜ん！まさにＭＡＤＥ　ＩＮ　ＳＡＩＫＩ！！ ゴマまでが佐伯産とは・・・・す、凄すぎるよーヽ（・_・；)ノ

この方たちが生産者の・・・ 鶴見の漁村グループ"めばる"さんたちです。中央が代表の桑原政子さん(^^)

で・・・気になる、とってーーーーも気になる「ごまだし」の登場です。   早速食べてみました〜。   （もぐもぐ）   ぬぉーーーっ！鼻から抜けるごまの香りが、すっっご〜く上品〜♪（＾∞＾）（鼻から抜けるのは上品ではないですが・・・w） これが、鶴見のえそと直川のごま・・・佐伯の海と大地のハーモニーが成せる香り！ですか！？ 味については、えそのダシがしっかり効いていて、しょうゆ、みりんが配合良くミックスされてるといった感じでした。 桑原さん曰く「魚1匹1匹、脂ののりが違う、だから調味料の分量もそれに合わせて、変えていく」 これを聞いた特派員清水・・・・・さ、さらに感動しました。 漁家の妻だけあって、さすが！もう、これは"匠"の域ですね！ しょうゆはこのくらい、ごまはこのくらい、って決まっていないんですね。 手作りでしか作れない理由はここにあったのかーー。

でっ、
この直川産ごま100%使用の「ごまだし」ですが、なんと限定60個の販売のようです。

発売日は3/2（金）
場所はトキハインダストリー佐伯店内にある「ぐりんぽっけ」コーナーです！

以上、清水がお伝えしました〜(´∀｀)ﾉｼ

東風吹かば 匂い寄こせよ 梅の花 主なしとて 春な忘れそ

２月２３日佐伯市は１０度と、ほんの少し肌寒いくらいです。
会社近くに、梅の花が咲いていました(^^)

撮影：長男たかのぶ

ごまだしが日経新聞の記事に掲載されました！！すごいな〜！ 小さい小さい海辺の城下町「佐伯」がただいま大きく揺れてます（たぶんw） 佐伯の特産品を扱ってる当店さいきり〜ふでは、記事に掲載された"ごまだし"を扱っているだけに、連日連日大きく揺れてますw（大盛況です♪） 記事には、かまぼこやすりみの原料となるえそを使った「えそのごまだし」と「いりこのごまだし」が紹介されてます。 もちろん、さいきり〜ふでも2種類とも扱っていますよ(^^)/   どう違うのかって？（←電話で聞かれる質問NO.1！)   さいきり〜ふ店員清水！その疑問をお答えしますっ！

※左がいりこのごまだし　右がえそのごまだし いりこの方は、いりこダシだけに、コクが深いんですよ！舌に触るつぶつぶ感もえそよりもいりこの方がありますね。 えそもかまぼこに使われる白身魚だけあって、うどんのつゆにした時になんかは、膨らみのある旨みがぷわ〜って丼いっぱいにひろがってくれます(^^) なんといっても２つとも、ごまの香ばしさはたまらないです(^^) 皆さんこれを食べるときだけ、鼻の穴がでっかくなるとか！？（笑）

うどん以外にも使えるの？（←電話で聞かれる質問NO.２！)

はい！使えます(^^)
先日、スパゲッティに使ってみたら、家族で好評〜♪というお客様の声を頂きました。こりゃぁ佐伯の民もびっくりですw
そんな食い方があったのかぁ〜とφ(＾д＾)ﾒﾓﾒﾓ...

基本はうどんのつゆに。後は、豆腐の上や、いんげんの添え物に。通の人なんかは茶漬けなどにするんですよ(^^)

記事の締めくくりには、

『作る工程は、スローフード〜いつでも口にできる究極のファーストフード』とあります。

ファーストフードでありながらスローフード・・・・・恥ずかしながら"ごまだし"って凄いんじゃんって改め思いました(^^;
その土地に住んでると意外と気づかないものなんですねw

さいきり〜ふ店員清水、これを機に、一人でも多くの方に究極のファーストフード"ごまだし"を知ってもらえるよう頑張っていきたいと思います。そして、伝統・郷土料理でもあります。若い世代にも伝えていかなければとも思っております！

それでは、さいきり〜ふ店員清水でした〜(´∀｀)ﾉｼ　ﾊﾞｲﾊﾞｲ

蒲江港を拠点とする活き粋船団さんのブリ出荷の撮影に行って来ました！
詳しいことは忘れちゃいましたが(^^;　四国への出荷だそうです(^^)

豊の活ブリが水揚げされてるところです(^^)

一匹ずつ選別して

ベルトコンベアに乗せられ・・・・（ドナ〜♪ドナ〜♪）

氷をたっぷり！即！梱包〜！

手塩にかけ、育てたブリが出て行く心境はいかに・・・！？ ※活き粋船団社長の村松さんです(^^)

僕には聞こえてきました！（心の中に）

「おめ〜ら、しっかりお客様の口ん中で、ブリだけブリンブリン（プリンプリン）して来いよっ！」

・・・・・

・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・すみません。

村松さんの名誉のために、言っておきます。
自分がそう思っただけです(^^;ゞ　←26歳♂

当店でも、水揚げ直後の鮮度！活き粋船団さんのブリ加工品を紹介していまーすヽ(^∀^)ﾉ
詳しくは、コチラ⇒

日本の渚百選に選ばれた・・・・蒲江「元猿海岸」

撮影2月16日ちょっびっと寒い時期　　　by長男たかのぶ

仕事の合間に、生まれて初めて「からすみ」という物を食べました。
最初、遠目で「黄色のようかん」かと思って「わぁ〜（//▽//）」と心の中で
喜んでいたのですが、ようかんではなく・・・。
甘いもの大好きな私にからすみは合うのか心配でしたが、すごく美味しかった！！
たくさん食べた私とちどりさんには「からすみ姉妹」というネーミングが付きました（笑）

お酒とご飯にとっても合うと思います♪ご飯３杯〜（＾＾）♪

昨日は微熱があった
のども痛い

これは風邪だろう
うがいして、あったかくして早く寝ろぅ
（とか言いながら「オーラの泉」を見てしまう私）

今朝、とーーってものどが痛い
声もガラガラ
熱は・・・・ありゃ、6度1分
なーんじゃそりゃ！

風邪じゃないのか？
おー、この季節・・・花粉症のおでましかっ！

いや、やっぱり夕方になって微熱再発

うーん、これは
風邪and花粉症ってやつですね
グシュ

by スタッフちどり

「電車の中、たった15分の居眠りでも君の夢を見る」

どこか忘れましたが、バレンタイン企画で愛のメッセージ展で最優秀賞作品をとったメッセージです(^^

これを読んで、男ながらも「自分が女性だったら言われたい！！」と変な仮定と妄想をし、「はぁ〜」と心にずし〜んとくるものに浸っていました(^^;　でも何故？「言いたい！」でなく「言われたい！」と一番に思ったんだろう。。。＿|￣|○

そんなこんなで（どんなんだ？）今日はVALENTINE　DAY！
女性陣からチョコを頂きましたっ！

おぉ！トンデンファームのチョコじゃないですかっ！！
帰って食べるのが楽しみです（＾∞＾　ぶひぶひ

これは、ひさちゃんの手作りクッキー＆ケーキです。
会社全員にあげてました。
う〜ん優しい良い子だ(^^)

「ありがとうございます！」ってあるけど、いやこっちこそ(〃_ 〃)ゞ ポリポリ

さて、
「帰りの車の中、たった15分の居眠りで・・・の夢・・・・・」
覚めない長い夢を見ないようwカフェイン摂取して、気をつけて帰りまーす！

ではまた！長男たかのぶでした〜( ´・ω・｀)ﾉ~ﾊﾞｲﾊﾞｲ

お久しぶりです、三女あきんこです。
３連休、友人と二人、おうちで居酒屋が開店しました＾＾

ぶきっちょ二人組のわたしたち。

ちょうど実家で大根とほうれん草を供給してきたため（笑）
ほかにサラダ用の野菜とちょっとした惣菜を買い込み

まずは・・・・

親がつくってくれる味を思い出しながら
井上さんの『若イノシシ肉』を使って煮物？とお汁どっちつかずの一品をつくってみました＾＾；

大根を　ざく　ざく　ざく。
お肉と一緒に軽くいためて旨味のベールをつくり
お砂糖、醤油、酒をぼとぼと・・・

う〜ん味が薄い。もう一回ぼとぼと...。
もういっちょ味見〜

「すごい、すごーーい（^o^）♪」

お肉もやわらかくてモチモチした脂身も旨いっ！
だしもよくでてお汁まで飲めちゃうイノシシ汁（煮）完成♪

さて、次は
大入島のちりめんと茹でたほうれん草を"胡麻和え"に。
お酢＋砂糖＋お醤油を少々。。
すりつぶした胡麻をあえて香りよく、できあがり♪

糀屋さんのもろみは、スライスした大根にのっけるだけ〜〜♪
やわらかい麦もろみとは違って、お米のコリコリした食感が特徴なんです。
どちらも好きですが、みずみずしい大根に、歯ごたえあるもろみもピッタリでした。
（翌日は飲みすぎ＆胃もたれのため、
さらさらと　もろみ茶漬けでお世話になりました＾＾；）

あんまり、飲む量は多くないので
こんなにヘルシーなおつまみができて満足満足♪
（手の込んだものは作れませんしね〜）

ひさしぶりにゆっくり楽しい時間を過ごせました。
たまにはお家で居酒屋もいいですね＾＾

今日２月７日の３時のおやつです。抹茶と小豆のロールケーキﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ

長女ちどりんと次女ともちゃんが昨日・今日と福岡に出張に行ってまして、そのお土産です(^^
でも、買った場所は・・・・大分トキワの地下とのことw

５人で分けて食べたんですが、わたくしの右斜め前に位置する三女あきんこ「抹茶の味があまりしないんだね」と評したと思ったら、ちどりんが「そう？抹茶の味濃厚やない？」と・・・・。そこに中立・ニュートラル発言登場！四女ひさ曰く

「私のグラデーションがかかってる。抹茶の味がするところとしないところがある」

さすがデザイナーの卵です。味にグラデーションと評するところが！
って、どんなロールケーキやねん（笑

で・・・気になる（ならない？）私の感想は・・・・

「ほんのりと抹茶の香り。ほんのりと甘いクリームに、そして小豆の存在が・・・・・」
まっ簡単に言うと「しつこさのない上品な甘さ」ってやつです(^^;

百聞は一見にしかず。 見てください 甘いものが苦手なちどりんのこの笑顔↓

ね？（笑）