さいきりーふレポートの最近のブログ記事

  昨年末から品切れしていた
　大入島いりこ（煮干し）がやーーっと水揚げされ
　商品のご用意ができました

  今回とれたいりこは、
　アミエビやプランクトンを食べているせいか
　少しおなかが赤く小さめです

　なので、Lサイズのような大きいいりこではありません

　それでも、しっかりした美味しいお出汁が
　ちゃんとでますのでご安心くださいね

→大入島いりこ（煮干し）のご注文はこちらからどうぞ

いりこだしのとり方

＜材料＞※4人分のお味噌汁をつくる場合

• 水.....................４カップ
• いりこ（煮干し）　.........ひとつかみ（中羽 12～13尾）

1. まず、いりこ煮干しを常温の水に30分以上つけておきます。
   （この段階をはぶいてもOKです）
   
2. それから火にかけ、アクをすくいながら2～3分中火でコトコト煮立てます。
   
3. 沸騰してアクを除いたら、いりこ煮干しを取り出して下さい。
   （長時間火にかけると、"えぐみ"がでて、味が落ちます）

• 時間のない時には、鍋に水といりこ煮干しを入れ、
  直接火にかけても結構です。
  その場合、中火でゆっくりと煮出して下さい。

◆2007/7/4　NHK「ためしてガッテン」でいりこ煮干しについての放送がありました◆
ガッテン流ダシの取り方もお試し下さい
　１．1リットルにいりこ煮干し5～10グラム（みそ汁1杯あたり、いりこ煮干し1～2本）
　２．頭と内臓は取らない
　３．水に一晩つけるだけ
　４．加熱しない
従来のダシの取り方とガッテン流との味の違いはというと・・・
従来の取り方は「いりこ煮干しの風味をしっかりと感じる味」、ガッテン流は「味噌や具を引き立てる上品な味」ということのようですね。お好みの味を見つけて下さい

雨風が続いたかと思うと

今日はとーっても風が強くて寒い佐伯市です

寒い日は温かい飲み物が恋しくなりますね

そんな時、この麹のあまざけを温めてお召し上がり下さい

麹と米で作る甘酒（あまざけ）は、

アルコール分は0（ゼロ）なのです

麹と米から造られた甘酒は、

ブドウ糖を主成分としビタミン類や必須アミノ酸を

たくさん含んだ飲み物です

すりおろしたショウガを入れて温めれば、

もっと身体の芯から温まりますよ

　ちなみに甘酒のカロリーは
　100ｇあたり　112ｋcalです

→麹のあまざけのご注文はこちらからどうぞ

2月24日のフジテレビ「スーパーニュース」

"列島お取り寄せ三昧"というコーナーで

がんこ漁師の熱めし　と　佐伯名物　ごまだしうどんの素　が

紹介されました

ごまだしは

魚種の違いや製法のこだわり、

分量のバランスなどさまざま

各家庭の味のように

同じ魚を使っていても同じ商品はできません

うどんの他、

チャーハンやお茶漬けなどへの応用もでき

色んな楽しみ方ができますので

ぜひ、ごまだし食べ比べセット　で

食べ比べてみてくださいね＾＾

今年も大入島つわぶき　が

採れました

燦々と照る太陽と

海風に吹かれた元気な大入島のつわぶき

島の斜面にある畑でとれた

シャキシャキ歯ごたえの朝採れツワです

新鮮な状態で皮を剥き、アクをとってお届けします

すぐに使う時は、柔らかくなるまで茹でて

煮物や炒め物等に調理してください

いりこで出汁をとってお好みのお野菜や

厚揚げと一緒にお煮付けにするとＧｏｏｄ！

すぐに使わないときは

固めに茹でて冷凍保存できます

２月24日から3月2日まで

大阪の阪急百貨店梅田本店で開催される

「春の九州物産大会」にかまえ直送活き粋船団が出店します

期間中は、がんこ漁師の熱めし　

などを販売しております

また、2月25日午前９時55分から関西テレビ「よ～いドン！」でも

物産大会の様子が放送されます

お近くにお住まいの方は

ぜひお越しくださいね

ついにイノシシ肉の在庫がなくなりました＞＜

１１月から３月に掛けて、

鉄砲や罠を使ったイノシシ猟の最中ですが

まったくイノシシの姿が見えません

次回、イノシシが獲れ次第

イノシシ肉の販売をさせていただきますので

今しばらくお待ちくださいませ

あ、鹿は大猟です＾＾

鹿刺し肉はつまみ としてもおすすめです
あまり臭みはありませんが、にんにくか、生姜醤油でいただくと
いっそう美味しくいただけますよ

今なら、鹿肉500ｇ以上お買上のお客様に

鹿肉解体細切れ肉300ｇをプレゼント実施中です！

鹿肉を食べたお客様からも

「おいしかった～」という声がたくさん届いています

ぜひこの機会に！！

ご当地どんぶり選手権で第3位をいただきました

がんこ漁師の熱めし　

値下げし、さらにお買い求めやすくなりました（＾_＾）

・がんこ漁師の熱めし　1260円

・天然ブリと養殖ぶりの　
あつめし食べ比べセット　2,835円

・あつめし　２種類食べ比べセット　4,620円

・あつめし３種よくばりセット　3,885円

で、

号外作っちゃいました（＾m＾）

 興味のある方はこちらからどうぞ

http://panasonic.jp/olympic/gougai/

本日、節分です

恵方巻や豆まきが一番に思い浮かびますが

主に西日本では"イワシ"を食べる習慣があります

これは邪気を払うためにイワシの頭を

門口にさした習慣に由来していると言われています

柊の針で鬼の眼を刺し、

イワシを焼いた煙と臭いで邪気を追い払うそうです

うるめいわしの丸串刺し　で邪気を追い払いましょう

大阪の知り合いから送られてきました

 鉄人28号

よく見たら

私が以前暮らしていた街の

モニュメントだそうです

ありがとうございます＾＾

旬をむかえた豊後水道の寒ぶり

ブリは成長するにつれて呼び名が変わる出世魚

縁起物としてお祝い事にはかかせません

1匹でお刺身やあら煮、カブト焼や塩焼きなど

お楽しみいただけます

12月25日までにご注文をいただくと

年末年始のご希望日にお届けします

また、私のように魚をさばけない方のために

ぶりの半身（フィーレ）もご用意しております

（フィーレでもお刺身10人から15人前はとれます）