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ブリ加工品

ぶりの切り身の鮮度が違います!

『ブリ加工品』商品一覧
ブリ

包丁で切っても、まだ身が動いてます!
イカの吸盤が下にくっつくのと同じ鮮度!

▼▽ 鮮度のよさを見てみてください ▽▼

※中央の再生ボタンをクリックしますと映像が動きます。
※音が出ますのでご注意ください。
※Loading画面のまましばらく動かない方は、ページのリロード(再読込)をして再度お試し下さい


この鮮度を真空パック後、瞬間凍結で閉じ込めます。

↓ 『ブリ加工品』 商品一覧 ↓

“豊の活ぶり”は活きのよさに定評あり!

沖の風景

豊後水道の説明絵

養殖は、海の農業。
自分の子どもにも食べさせることができる『安心』がモットーです。

えさやりの風景
えさやりの風景


 

「養殖といっただけで、イメージを悪くするもんがおるが、農業と一緒なんじゃ。
米が病まないように事前に予防する。
それと同じことをしよる。わしがしよるんは"海の農業"じゃ(笑) 」

与える餌も薬もちゃんと厚生労働省が認可をだしとるもんで、生育に必要な分だけしか与えておらんわい。
わしらが、獲ってきた稚魚をわしらが育て、わしらが商品にし、お客様んとこまで届けるんよ。

それに、わしらの中に子育て中の親が多い。
自分の子供にも安心してだせるという信念でやっとる。

「ほらっこれが餌じゃ」とオープンに気前よく見せてくれました(笑)

国内産のサバ(手に持っている)やカタクチイワシが餌で、食用として大丈夫なほどぐらい餌の鮮度にもこだわっています!
※実際に中国に食用として輸出されています

豊後水道の沖合いで育てられる養殖のぶりですが、
2年間かけて育てるのは『天然の稚魚』です!
この天然のぶりの稚魚を・・・”もじゃこ”といいます。

天然の稚魚・・・「もじゃこ」
漁師たちは、こう呼びます

・・・・「海の小判」と。


金色に輝く色をし、
そして何よりも、この小さなもじゃこが、
大きなぶりに育つからこう呼んでるんだそうです

こんなに小さくて可愛いもじゃこが、
こんなにおっきく豊後水道の海で育つんです。

もじゃことブリ
えさやりの風景  

海の小判こと「もじゃこ」の漁は、こんな小さいのを壮大でひろ〜い海で探すとあって、まさに暗中模索の漁。

1週間にもおよぶこともあるそうで、
海の怖さを味わうことも多々あるとか(^^;

えさやりの風景

苦労して、獲ってきた天然のもじゃこをいけすに入れ、
大きさごとに選別していきます。

というのも、
こんなにちっちゃいのに、もじゃこは食いしん坊!

だから、自分より小さいやつを見つけたら、食べてしまうそうで、放っておいたら、どんどん減っていくそうです(^^;

 

さらに、成長するにつれ、再度大きさの選別作業を行います。
1〜2gが15〜20gになるまで、
約10回ほど繰り返して行います。

これが“やおねぇ”作業だそうです
(やおねぇ=大分弁で「大変な」作業という意味)

ブリを使った商品一覧

塩ぶり

JFおおいた 養殖ブリ1本

餌にこだわり、あらゆる工夫をこなし、良いブリを育てています。完璧な品質管理・衛生管理の下、一番良い状態で全国の消費者の皆さんにお届けします。

塩ぶり

JFおおいた 養殖ブリフィレ

佐伯市内の生産業者が育てたブリを使用しています。ブリの半身フィーレ1本で約10〜15人前です。 ぜひご賞味ください。

塩ぶり

豊後水道 りゅうきゅう

「なしか名前が琉球」が「豊後水道 りゅうきゅう」と改名。2月13日発売決定!当店先行販売。

がんこ漁師のあつめし(活き粋船団)

がんこ漁師のあつめし

漁師のまかない料理を商品化。大分県佐伯市の歴史のある特産品です。

やまろのあつめし(やまろ)

漁師直伝 やまろのあつめし

ご飯や酒の肴にもよく合い、生でも火を通しても美味しく食べることが出来ます。
(1箱=約2人前)

ブリカツ

活き粋船団のブリカツ

学校給食で800食の受注とお墨付きの大人気の商品です♪

ブリカマ塩焼き用

活き粋船団のブリカマ塩焼き用

一人暮らしの方、つまみに一品を等など色んな場面で大活躍してくれます!

ブリ1本もの

ブリ 半身フィーレ

4.5kg前後の新鮮なブリを活き〆にして食べやすい半身におろし、真空パックで即日発送!お刺身、ぶりカツなどにどうぞ

ブリ1本もの

ブリの1本もの(4.5kg前後)

新鮮なブリを活き〆にして、1匹まるごと即日発送!ブリの頭も、あらも、残すことなくまるごと楽しめます!

ぶりしゃぶ

漁師お奨め!ぶりしゃぶ鍋セット

鮮度抜群!活きのいいブリでぶりしゃぶ鍋。
販売期間:冬季限定

塩ぶり

塩ぶり

脂ののった「豊の活ぶり」で造った塩ぶりは、昼夜塩水につけこんだあと、さらに乾燥を加えて1つ1つ、丁寧に真空パックしました。 「豊の活ぶり」は、活きの良さに定評あり!(この商品は「やまろ渡邉」です)

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