ブリ加工品

ぶりの切り身の鮮度が違います！

包丁で切っても、まだ身が動いてます！
イカの吸盤が下にくっつくのと同じ鮮度！

▼▽　鮮度のよさを見てみてください　▽▼

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この鮮度を真空パック後、瞬間凍結で閉じ込めます。

“豊の活ぶり”は活きのよさに定評あり！

豊後水道の説明絵

養殖は、海の農業。
自分の子どもにも食べさせることができる『安心』がモットーです。

えさやりの風景

「養殖といっただけで、イメージを悪くするもんがおるが、農業と一緒なんじゃ。
米が病まないように事前に予防する。
それと同じことをしよる。わしがしよるんは"海の農業"じゃ（笑）」

与える餌も薬もちゃんと厚生労働省が認可をだしとるもんで、生育に必要な分だけしか与えておらんわい。
わしらが、獲ってきた稚魚をわしらが育て、わしらが商品にし、お客様んとこまで届けるんよ。

それに、わしらの中に子育て中の親が多い。
自分の子供にも安心してだせるという信念でやっとる。

「ほらっこれが餌じゃ」とオープンに気前よく見せてくれました（笑）

国内産のサバ（手に持っている）やカタクチイワシが餌で、食用として大丈夫なほどぐらい餌の鮮度にもこだわっています！
※実際に中国に食用として輸出されています

豊後水道の沖合いで育てられる養殖のぶりですが、
2年間かけて育てるのは『天然の稚魚』です！
この天然のぶりの稚魚を・・・”もじゃこ”といいます。

天然の稚魚・・・「もじゃこ」
漁師たちは、こう呼びます

・・・・「海の小判」と。

金色に輝く色をし、
そして何よりも、この小さなもじゃこが、
大きなぶりに育つからこう呼んでるんだそうです

こんなに小さくて可愛いもじゃこが、
こんなにおっきく豊後水道の海で育つんです。

海の小判こと「もじゃこ」の漁は、こんな小さいのを壮大でひろ～い海で探すとあって、まさに暗中模索の漁。

1週間にもおよぶこともあるそうで、
海の怖さを味わうことも多々あるとか(^^;

苦労して、獲ってきた天然のもじゃこをいけすに入れ、
大きさごとに選別していきます。

というのも、
こんなにちっちゃいのに、もじゃこは食いしん坊！

だから、自分より小さいやつを見つけたら、食べてしまうそうで、放っておいたら、どんどん減っていくそうです(^^;

さらに、成長するにつれ、再度大きさの選別作業を行います。
１～２gが１５～２０ｇになるまで、
約１０回ほど繰り返して行います。

これが“やおねぇ”作業だそうです
（やおねぇ＝大分弁で「大変な」作業という意味）

●　ブリの加工品　商品ラインナップ　●

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がんこ漁師のあつめし（活き粋船団）漁師のまかない料理「熱めし」。大分県佐伯市の歴史のある特産品です	ブリカツ学校給食で800食の受注とお墨付きの大人気の商品です♪	ブリカマ塩焼き用一人暮らしの方、つまみに一品を等など色んな場面で大活躍してくれます！
２人前×２袋入　1,300円	2切入×2袋　600円	１切入り　400円



ブリのかぶと煮骨まで食べられるように加工しました	ブリのあら煮骨までぼろぼろ崩れて、残すところなんてひとつもありません	漁師直伝　やまろのあつめしご飯や酒の肴にもよく合います。１箱で2～3人前。
1パック頭半分　750円	400g　750円	100g×2袋　1,050円