大分県佐伯市の郷土料理　あつめし

郷土料理100選農林水産省「郷土料理百選」に
佐伯市の「ブリのあつめし」が
選ばれました！

【農林水産省「農山漁村の郷土料理百選」等の選定について】
農林水産省では、全国各地に伝わる郷土料理のうち、農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい・食べさせたい・ふるさとの味」として国民的に支持されうる料理を「農山漁村の郷土料理百選」として選定するもので、2007年12月18日、第3回郷土料理百選選定委員会（委員長：服部幸應氏）が開催されました。

◆『あつめし』とは・・・？

沖の風景古くから「あつめし」は漁師たちの船上の食事として、とれたてのブリ・サバ・アジ等で作られていた、海の男のまかない料理です。

大分県では「りゅうきゅう」と呼ばれるこの料理を、佐伯地方では「温飯（あつめし）」と呼び、熱々のどんぶり飯にタレに浸けた新鮮な魚を乗せて、その上から熱々のお茶をかけて食べていたことから、この名がつけられたといわれています。
ご飯のお供に・酒の肴に・急な来客にも便利です

●　あつめし　商品ラインナップ　●

	がんこ漁師の熱めし漁師の味付けそのまんまです！ ●内容量／110g×2袋（1袋=2人前）ねぎ、のり付き商品番号：S03101 ２人前×２袋入　1,300円（税込・送料別）数量

	商品番号：S01809 やまろのあつめし　レシピいろいろ。厚身なブリを丼にのせて、急なお客様にも胸を張ってお出しできます。 ●内容量／100g×2袋（1箱＝2～3人前）ねぎ、のり付き同梱できる商品はこちら >> 1,050円（税込・送料別）数量

	商品番号：S01810 あつめしたれ　お家で簡単に本格あつめしができます。漁師の味もコレ１本！ ●内容量／360ml ※冷蔵、冷凍も可同梱できる商品はこちら >> 525円（税込・送料別）数量

あつめし茶漬け

時間のない時や、急なお客様でも、瞬時にご用意できます。すぐさまお出迎え料理に変身っ♪

●あつめしができるまで（取材協力：活き粋船団さま）


ぶりをイケスから出す出荷作業です	可愛そうに思えますが、鮮度を保つための作業です。海水に氷をいれ１時間内臓まで冷やしていきます。	ぶりになるべく触らないようにして、手早くさばきます。人の体温でぶりの温度があがらないために


皮と身の間のこの部分が一番旨い！これは漁師しか知りえない情報ですね	もうこのまま刺身で食べたいほどの鮮度、そしてこのつや！	切り身は素早く、袋につめていきます。


しっかり計量しながら、タレをいれていきます	真空パック機に、袋を並べ、一気に真空パックに！	はい！できあがり。後は、急速冷凍機にいれます。


ヤマトさんがお客様のところまでお届けします。