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手づくり麦味噌
田舎の手づくり味噌
九州産の麦、地元弥生町・直川村で採れた大豆、沖縄の古式平釜塩「海っ子」を使い手づくりで仕上げています。
糀の香り豊かな、キリリとひきしまった味わいです。
製造工程
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| （１）麦を水につけてざるにあげる | （２）40分くらい蒸す | （３）蒸した麦に米糀と糀菌をまぶす | ||
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| （４）むろぶたに広げ、糀の花がつくのを待つ(2日程) | （５）花がついた麦・ミンチにした大豆に塩を混ぜる | （６）大豆の煮汁で堅さを調整する | ||
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| （７）手でこなして樽につめる | （８）気温などの条件により２〜３ヶ月寝かせます |
完成！！
おみそは生きています。
密封したまま常温で保存すると発酵がすすみ、容器が膨張する事がありますが、品質に問題はありません。
届きましたら、すみやかに冷蔵庫（10℃以下）で
保存して下さい。
＊子供の頃に味わったお味噌でした
子供時代を九州で育ち、今は茨城に住んでいます。関東は赤味噌が主流のようなのですが、どうしても味になじめず、子供の頃に味わった白味噌の香りと味が忘れられずにいました。先日知人から送っていただき、「あーー、これこれ、この味だわ」とうれしくなりました。
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商品番号：S00400
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| 商品提供：つるはら |
| 仲良し２人組。昔ながらの製法で、せっせと手作りしています
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昭和16年生まれの鶴原春子、昭和7年生まれの鶴原晴代の二人で、せっせとみそをつくっています。
