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豊の香梅(大山梅)

うめ干し

梅干し
 

低農薬の南高梅を
天然塩“つるみの塩”に漬け込みました

梅干しの里・大山町が産地の威信をかけて、平成3年から『全国梅干コンクール』を開催。
平成7年には「豊の香梅」(矢野農園製造)が一等賞に選ばれました。
全国1200点もの自慢の梅干しの中で、日本一のお墨付きをいただきました。

使っている塩は、豊後水道に面した鶴見湾の海水からつくられた天然海塩「つるみの塩」です。
箱に入れてお届けします。
※こちらの商品はお取り寄せに3〜4日ほどかかります。お届け日ご指定の折りは、1週間程後の日にちにてお願い申し上げます。

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こだわりの、紅があふれる梅干しづくり

梅の里 大山町の南香梅

低農薬で育てた「南高梅」を、黄熱するまで待って摘み取ります。透き通るような黄緑色に熟した実は、実は断然旨味が多いのです。紫蘇に漬けこむ前に塩で荒漬けします。荒漬けによってでてきた梅酢には、クエン酸などの栄養分がしみ出ているので、そのまま本漬けに使います。

梅干し漬け込みに使う塩はこだわりの「天然海水塩」つるみの磯塩。美しい紫蘇の色も、 程よい酸のバランスで旨味や甘味を際立たせるのも、最近を防ぐのも、みんな塩の働き。ミネラルたっぷりの天然海水塩を、気象条件によって微妙に変化する濃度に気をつけながら、いい塩梅でつけこみます。最適な濃度に保つために、片時も気を抜けません。

梅干し紫蘇も、長年矢野農園さんの畑で栽培している有機栽培の「芳香赤紫蘇」を使います。
汁が最も出やすくなる6月〜7月に摘み取った新鮮なものを使います。

そして荒漬けの終わる7月後半。土用の丑の日の頃に行う「土用干し」は、三日三晩、実に傷をつけないように丁寧に返し続けた梅は、お天道様の香りがします。

長い下ごしらえを経て、本漬けをするのがこの梅干しの特徴です。それぞれの素材の最も良い状態、最も良い時期に本漬けを行い、梅エキスとミネラルをたっぷり含んだ、酸味の効いた梅干しが完成するのです。

 

つるみの塩は100%豊後水道の海水。
添加物は一切使用しておりません。

つるみの磯塩

100%豊後水道の海水から出来た『つるみの塩』
添加物は一切使用せずに、独自の製法、分別再結晶法で作ります。
石灰質等の不溶解分を含みません(大分大学地域共同研究センター調べ)。
カルシウム・マグネシウム・カリウム等の微量元素を豊富に含んでおり、人間の体に必要なミネラル成分の摂取に優れています。海水由来の「にがり」を適度に含み甘いまろやかな味に仕上がっております。
そのまま舐めてもおいしく、まろやかな口当たり。だから料理を一層引き立ててくれます。

つるみの磯塩 成分分析/大分大学地域共同研究センター
☆カルシウム/0.847%
☆カリウム/0.234%
☆マグネシウム/0.602%
☆塩分濃度/86.586%
不溶解分/0%

  ■独自の製法、分別再結晶法で製造し、濃縮の過程で、塩になる前に石灰を取り除きます。(石灰質除去)
石灰質等の不溶解分を含まないため、白さ美しさは他に類を見ません。粒子が非常に細かく水に溶けやすいので、素材への浸透が早く、料理での使い勝手の良さ、後味の良さは格別です。
〔産学官共同開発商品〕

 

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※こちらの商品はお取り寄せに3〜4日ほどかかります。
お届け日ご指定の折りは、1週間程後の日にちにてお願い申し上げます。

梅干し

 

[商品番号]S00600
豊の香梅(大山梅) 2個セット 
5,500円(税込・送料別) ※化粧箱入り
数量



セット内容 500g ×2個セット
保存方法 常温で保存
配送種別 常温 同梱不可
●ご注意…他の商品と同梱はできません。

他の商品と一緒にご注文いただいた場合、別々に送料がかかります。
発送元 サンワールドつるみ
 
fax

↓ ご贈答用にはコチラ・・・


つるみの磯塩《ご贈答用》

 

[商品番号]S00609
つるみの磯塩《ご贈答用》塩・梅セット
梅セットになっている梅干しは、梅干しの里・大山町からお届けする「豊の香梅」(矢野農園製造)です。平成7年の全国梅干コンクールでは一等賞に選ばれた逸品です。大粒で、酸味の効いた梅干しには梅エキスとミネラルたっぷり。使っている塩はもちろん、つるみの塩です。
4,500円(税込・送料別) ※化粧箱入り
数量


セット内容 つるみの磯塩250g×3袋
梅干し500g
保存方法 常温で保存
配送種別 常温 同梱不可
●ご注意…他の商品と同梱はできません。

他の商品と一緒にご注文いただいた場合、別々に送料がかかります。
発送元 サンワールドつるみ
 
fax

 

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