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大分県産干し椎茸 芽どんこ
通の人が選ぶ“芽どんこ”
大分と言えば、「一村一品」でお馴染みの“どんこ（乾燥椎茸）”ですね。
大分県内で栽培され、２月中旬に採取された椎茸です。
■大きさは、３cm未満のものを取り揃えました。
形は小さいですが、肉厚で柔らかさと弾力のある歯ごたえは格別です！
ご家庭用、業務用にどうぞ。煮物・茶わん蒸し・中華などにおすすめです。
乾しいたけを美味しく戻すコツ！
（１）旨味の仕組み＝「酵素＋リボ核酸」 乾しいたけは、３大旨味成分の一つであるグアニル酸を有しています。 意外と知られていないのですが、常温の水やぬるま湯などで戻すと、せっかくの旨味成分が充分に発揮されません。冷蔵庫などで水戻しをすると旨味成分が十分発揮されます。 ＜お湯や電子レンジ＞ ＜常温の水・ぬるま湯＞ ＜低温＝冷水・冷蔵庫内（5℃）など＞ 低温で水戻しするとき、完全に水が浸透するのには24時間程度かかります。
**平成14年10月23日放送「ためしてガッテン」より抜粋** |
■焼く……香りと香ばしさを生かし、風味を大切にしたい食通の方に （料理名）えびのプロセット、串焼、串カツ、鉄板焼、ジンギスカン 強火で短時間のうちに仕上げるのが鉄則、炒める順序を考えて一気に炒めあげるのがコツ。 |
■汁もの……もどし汁を使ってすまし汁、味噌汁スープに しいたけ汁の味、香りの旨味を生かして、薄味に仕上げるのがコツ。 （料理名）味噌汁、豆腐のスープ、鶏としいたけのスープ、ニラ入り卵スープ、つみれ汁、豆腐の五目スープ |
■炒める……手早く、簡単に楽しめるおいしさ、忙しい方に （料理名）中国風いり卵、あんかけとケチャップいため、おひょうのムニエルと甘酢からめ、野菜いため |
■飲む……毎日コップ一杯、もどし汁のエキスが血圧降下に （料理名）しいたけ茶、焼酎と蜂蜜のヘルスドリンク、ウイスキー・焼酎の水割り |
■蒸す……真のおいしさを逃さず、ダイエットしている方に 蒸し物は新鮮な材料を使い、お湯の量に機をつけて材料の持ち味を生かすのがコツ。（料理名）茶わん蒸し、豚肉と豆腐の博多蒸し、カリフラワーのサラダ、蒸し餃子 |
■煮る……日本の味と香り、和風に旨味の原点を求める方に 味付けは控えめに、材料の持ち味を損なわないように、中火か弱火でじっくり煮込むのがコツ。（料理名）クリーム煮、しいたけの含め煮、豆腐餃子、白菜と豚肉の上鍋煮、かぼちゃとしいたけの含め煮、季節の鍋も寝る前に1〜2枚水煮つけ一晩かけてゆっくりエキスを作るのがコツ。 |
■揚げる……和風、洋風、中華風、多様な料理法で子供からお年寄りに 大きめの鍋にたっぷりと油を沸かし、材料を少なめにカラッと仕上げるのがコツ。（料理名）ひき肉詰め揚、かにの一口揚、けんちん揚、豆腐フライ、しのだどんぶり、天婦羅、五目揚げ |
健康食品として食物繊維も多く、成人病にも効果があると言われています
◎下げる
コレステロールを下げる働きがあります 食物繊維もたくさん含まれて便秘の予防、低カロリーなので肥満の予防、美容にも大変すぐれたヘルシーなダイエット食品です。 （料理名）おむすび、スパゲッティ、グラタン
※冷凍・冷蔵の商品とも同梱可能です
| 商品提供：大分椎茸さん |
| 大分の『一村一品』といえば、“しいたけ（どんこ）”。
提供元の「大分椎茸」さんは、日本で一番の椎茸生産量を誇る大分県の椎茸屋です。 |
