サザエのツボ焼きと同じ要領です。ガスコンロの場合は、網の上にアルミホイルを敷き、緋扇貝をその上に並べます。レンジでも調理可能です。（1個1〜2分程度）
貝が口を開けたら裏返します。こまめに汁をすてるのがコツ。
お好みで醤油やお酒をさしてお召し上がりください。
（カボスやレモンをかけていただくのもGOODですよ！）

**感想**
炭火でじっくり焼いてもらったのと、レンジでチン！で焼いてもらったのと、両方いただきました。
どっちも美味しいです。仲間と語りながらとか、一杯やりながらって時は炭火がおすすめ。
海水の塩分だけでも、ひおうぎ貝は十分においしさが出るので、お醤油は不要でした。

ひおうぎ貝の継ぎ目の短いほうを右にして持ち、包丁で柱を貝から離し、身を取り出します。
貝柱とひもをわけます。
流水で洗い、適当な大きさにそれぞれを切ります。

**感想**
新鮮だから「生」で食べたいです。貝柱はやわらかでジューシー。
ひも（外套膜：がいとうまく）はコリコリとして歯ごたえ十分！
お醤油とわさびでいただくのがオススメです。
きれいな色の貝殻をお皿にすれば、楽しさ2倍。

無水鍋（または厚手の鍋）をコンロの上で、水を落としたらパッとはじくまで熱します。
熱したら、ひおうぎ貝を重ならないように並べ、酒を杯に一杯、香り付けに醤油少々を入れ、すぐフタをします。
3分ほどたったらフタをとり、ひおうぎ貝の身を裏返し、またフタをします。
（注）何度も繰り返しているうち辛くなりましたら、鍋の水を捨て、またはじめからやり直してください。

*感想**
炭火焼とはまた一味違って、ほんわかした味わいになります。
身もやわらかくホコホコ。カボスやレモンをかけて食べると風味が増します。

緋扇貝の口が開く程度に焼き（または蒸し）ます。
好みの大きさに切ります。このとき黒い部分は取り除いたほうが出来上がりがきれいです。
ごぼうを入れるとアクがでません。
他にニンジンなどお好みの野菜とダシを取った後の昆布を細切りにしておきます。
お米を洗って、蒸した貝と、その他の具を入れ、ダシ汁と醤油を適量入れます。（普通にご飯を炊くのと同じくらいの量でよいです）
炊き上がったらしばらく蒸し、三つ葉などを散らしてお召し上がりください。

**感想**
ごぼうの香りがほどよく混ざって、食欲をそそります。
冷めてもおいしいのが炊き込みご飯のいいところですね。

ひおうぎ貝の口が開く程度に焼き（または蒸し）ます。
身を好みの大きさにきります。肉厚なので半分くらいに切ると食べやすく、火も通りやすいです。
軽く湯通しします。こうしておくと油がはねにくくなります。
衣をつけて、油で揚げます。

**感想**
さっくりとした歯ざわりに、ほこほこの身。そのままでも十分に味がありますが、カボスやレモンをかけてもＯＫ。

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを炒めます。
さしみの要領で切った貝の身と、好みの野菜をいれ、塩・コショウで味を調えます。
緋扇貝はバターよりもオリーブオイルが合いますよ

**感想**
貝と野菜は本当によく合います。冷蔵庫に残っている野菜でちょちょいと一品できちゃいます。苦手な野菜もこんなふうにして食べると結構いただけるんですね。（注：セロリが苦手なスタッフちどりでした）