あつめしのタレ
漁師仕込み 秘伝の味
懐かしいふるさとの味がすぐに食べたい！と思ったときに、とっても便利。
イロイロな使い方に挑戦してみてください。
「あつめし」とは・・・
古くから「あつめし」は漁師たちの船上の食事として、とれたてのブリ・サバ・アジ等で作られていた、海の男のまかない料理です。
大分県では「りゅうきゅう」と呼ばれるこの料理を、米水津では「温飯（あつめし）」と呼び、熱々のどんぶり飯にタレに浸けた新鮮な魚を乗せて、その上から熱々のお茶をかけて食べていたことから、この名がつけられたといわれています。
ご家庭で簡単にあつめしが召上がれる、米水津（よのうづ）秘伝の「あつめしのたれ」をどうぞ。
あつめしのたれを使ったレシピ。
お客様を呼んでのお食事会にも、喜ばれます
| ■かき揚げ丼 |
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■カツ丼 |
- 玉ねぎ・ゴボウ・ニンジン・小エビ等でかき揚げを作ります。
- どんぶりご飯にかつお削り、佃煮昆布、もみ海苔等を載せます
- その上に1.のかき揚げを乗せてタレをかけたら出来上がりです
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- ブリの切り身をカツにします（市販のチキンカツなどでもＯＫ）
- どんぶりご飯の上に、カツを乗せます
- その上にタレともみのりを乗せたら出来上がり
- 貝割れ大根や小ネギなどの青物をトッピングするとキレイに仕上がります
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| ■焼きおにぎり |
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■その他 |
- 鰹節にタレをかけたものを、おにぎりの具にします。
おにぎりの真ん中に具を入れて固めのおむすびにしてください。
- フライパンか焼き網で両面を軽くあぶり、タレを両面につけます。
刷毛がなければ小皿にタレを少し入れて両面を浸します。
再度焦げ目がつく程度に焼きます。
- 熱々のうちに召し上がってください。
フライパンにバターをひいて焼いても美味しいです。 |
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- そのまま、お刺身や魚介類の蒸し物にかける
- うに・いくらやスルメなどをのせて「海鮮どんぶり」に。お好みで卵黄やもみのりを添えて、あつめしのタレにわさびを入れよく混ぜたものをかけて食べて下さい
- だし汁で薄めて、うどんやそばのつゆとして、薬味たっぷりでどうぞ
- 魚を煮るときの煮汁としても使えます。生姜やネギをいれるといっそう美味しさが増します
- タレに生姜を入れてお肉に絡めて焼くとしょうが焼き丼の出来上がり
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