佐伯市の中心から少し離れた青山地区は、米作りに最適なやせた土地と、透き通った上質の水が流れる自然豊かな地域。
周りは山々に囲まれ、昼夜の寒暖の差もはげしい、厳しい自然環境が美味しいお米を育んでいます。
そんなたっこさんのお米は、ブレンドなしの100％ひのひかり。
徹底した水管理と、化学肥料に頼り切らずに、愛情を込めて一粒一粒手間ひまかけて育てることがおいしさの秘訣。米どころで有名な「魚沼産」にも負けませんよ（笑）

生産者のたっこ（戸高武徳）曰く、

『米も人間も一緒で、肥料沢山やったり、土地が肥えてたら、それに甘えた育ち方をするんや。厳しい環境で育ったもんは、必死になって生きようとする。必死になって生きたもの、人間も米も、ほんとっ中身のできたものになるんや。

毎日食べるだけに、量よりも質が大事や。
ほんまもんの米を食べてもらいたいわ。わしが作った米を食うと、口の中で「こんなにお米って甘いんかぁ〜っ！」ち革命がおきるど（笑）

一粒一粒大事に育てたけ〜、一粒一粒しっかりかみしめてくれ〜の。 』

「特別なことはないけれど、夏場は長期保存しないほうがいいなぁ。
白米はなるべく早めに食べることじゃのぉ。」とのことです。

「お米を研ぐときは、最初、少量の水でよくこね洗いし、素早く水を捨てる。
３回ほど洗い、少し水が白いくらいがちょうどよいわ。」
あまり洗いすぎると、せっかくのお米の栄養分までが流れてしまうそうです。

「ひのひかりは、硬めに炊いても、柔らかめに炊いても”同じ旨みがでる”という特徴があるから、
水加減には、そこまでに気を使わなくても大丈夫じゃわ。」
違うお米を試してみようと思う方には、ありがたい特徴ですね(^^)

◇　田植え風景

◇　稲刈り風景

お客様の声

＊やっと探しあてました
知り合いの方より4月ごろお友達から（大分）ひのひかりのお米を送ってもらったののおすそ分けをいただき、とても甘みがあり、冷えても美味しく是非購入しようとインターネットで調べたら　たっこさんちの新米　があり売り切れとの事。この10月の新米の時期を待てて注文することができました。
10月末に届き早速いただきました。美味しいの一言。幸せな気持ちになりました。
日本人でよかったと思ってま〜す。
いりこも探し続けててデパートの九州物産展で佐伯のいりこを買っていたのですが、連絡いただければ送りますと言われてた袋を捨ててしまったようで、お米の注文後、お魚のサイトを見て思わずやったーとガッツポーズ　で注文しました。お魚が苦手な私でも、このいりこのだしで作ったお味噌汁は美味しく頂けます。唯一私のカルシウム源です。これからも宜しくお願いします
(東京都　Ｔ・Ｋ様より)

＊「白のままがいい！」と…
いつも素早く届けて頂いてありがとうございます。
今回初めて　ネットでお米を購入しましたが、青山産のお米、三歳の娘が喜んで食べています！！
「ママ、ふりかけかけて」が今までの口癖でしたが、このお米に変えると「白のままがいい」と。　子供は正直です。ありがとうございました。
(兵庫県神戸市　Ｍ・Ｋ様より)

＊新米の香りが吹き抜けてきました
炊きたての釜を覗くと、粒が眩しいくらいの白さをはなってて、新米の香りがぷわ〜とひろがり美味しさが伝わって来ました！食べてみると、食感もよくて、鼻から新米の香りが吹き抜けてくれました（笑）
美味しいお米ありがとうございます。