与一味噌（熟成・早出し）
330余年前に生まれた「与一味噌」
浅利家初代・浅利与一の名をいただきました。こだわりの塩・大豆（ともに国産）を用い、伝統の技法と八代目の味を集結させた、熟成タイプと早出しタイプを大小各２種類ご用意しました。
大豆は遺伝子組み換えをしていない国産大豆のみを使用しています。
●熟成与一味噌（赤みそ）
…低温熟成した味わい深い風味をお楽しみ下さい。
だいたい１年くらい寝かせてから店頭に並べています。
超熟成という感じではありませんが、ほどよいまろやかさと味噌の風味が常連の方々に人気です。
●早出し与一味噌（白みそ）
…昔懐かしい糀の香りのする味噌です。是非一度ご賞味下さい。
※無添加・国産原料にこだわった糀屋の味噌、早出し味噌(白)と熟成味噌(赤)をお好みの分量に合わせると、
あっという間にあなた好みのオリジナル味噌が完成！！
それぞれの具材によって、合わせる味噌の割合が微妙に異なります。具材に合わせて両方のお味噌をお楽しみください。
●県外から縁あって何度か注文をさせて頂きました。お味噌のおいしさだけでなく、おじいちゃんやおばあちゃんの人柄に惹かれます。お味噌が無くなりかけるとお二人の顔が浮かびまた注文してしまいます。
●以前お味噌をうっかり切らしてしまい、市販のものを買ってきたときに、糀屋さんのお味噌のおいしさを改めて実感しました。以来こまめに冷蔵庫の残りをチェックしてリピートしています。
●以前はお中元やお歳暮の季節になるといつも迷っていたのですが、糀屋のお味噌を頂くようになって、そのおいしさを親戚やお世話になった方々にも知ってほしいと思い、もろみとのセットでいつも送るようにしています。みなさん楽しみにしてくださっているようです。
●赤と白を好みの割合に合わせて使えるのがうれしい。
●忙しい昼食は何もなくても糀屋のお味噌で作ったみそ汁があれば主人は上機嫌です。
●色々試してみましたが、私の好きないりこダシとの相性が抜群なので何度も足を運んでいます。
| ■なつかしいおばあちゃんの味。糀屋流『さつま』の作り方 |
熟成味噌100g・早出し味噌100g・新鮮な白身魚（エソ、鯵、糸より、アマダイなど脂の少ない魚）20g・すり胡麻少々薬味：コンニャク大さじ３・青ネギ・大さじ３・大葉大さじ１・カボス（または柚子）の皮大さじ１＊増減はお好みで！
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＜材料＞
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| ■こちらもおすすめ |
| 商品提供：糀屋本店 |
| 創業330年。八代目が守る伝統のわざと暖かさ。 生産から販売まで手作業でお届けします
★糀屋の豆コラム（糀屋の孫娘・啓信） 「粒でさらにおいしく！」じいちゃんの味噌を使ってお味噌汁を作ると、味噌を濾したあとの味噌濾し器にたくさんの大豆の粒が残ります。 |
私ども「糀屋本店」は、ここ佐伯の土地で元禄二年より300余年にわたり味噌と糀を作り続けてまいりました。先祖から受け継いだ昔ながらの味噌や糀が皆様の元へ届くことを喜びとしながら、毎日過ごしております。
