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洋風ゴマダシ

魔法のドレッシングで、
時間のない日も余裕の晩ごはん。

忙しい時や疲れた時にこそ、準備に手間をかけずに食事に時間をかけたいもの。しかも、おいしくて、手抜きに見えない一品に仕上げたいですよね。
そんな欲張りな願いを叶えてくれるのが、レストランのシェフが作った「洋風ゴマダシ」です。

豊後水道で水揚げされた新鮮な魚（えそ）と炒りごまを、防腐剤や保存料を使わずに仕上げた洋風ゴマダシは、どちらかといえばドレッシングやソースに近く、茹でたパスタに絡めたり、お肉や魚、野菜にかけたりととっても便利です。

魚（えそ）の旨味と、炒りごまの香りがぎゅっと詰まって、コクがあるのでワインにもぴったり。

時間のない日も、洋風ゴマダシがあれば、おいしい食卓、豊かな時間が過ごせます。

お客様の声　→
雑誌やテレビでも紹介いただきました！　→

洋風ゴマダシの隠し味は、なんと「わさびと酢」。

大分県佐伯市には、昔から伝わる和風の醤油ベースの「ごまだし」と呼ばれる調味料があります。
主にうどんのダシとして使われていたことから、「ごまだしうどんの素」とも呼ばれ親しまれています。

そのごまだしに目をつけたのが、地元の無国籍料理レストラン「CANARD（カナール）」の二代目、黒木洋祐（くろぎようすけ）さん。
黒木さんは、東京は自由が丘で中華料理3年、イタリアン料理を４年間修行し、佐伯市に戻ってきました。

料理人になる前は、ただの「佐伯名物ごまだし」だったのが、料理人として改めてみてみると、ダシそのものに魚の身が入ってる珍しさに驚きました。

「ごまだしを、洋風ドレッシングタイプにできないだろうか。」

そう思い立たってから、魚の身を使うことによる保存期間の確保に苦労し、なんパターンも調味料の配合を試みながら約1年。
保存料を使わずに保存期間３ヶ月を実現しました。

通常、店頭に並ぶ「ごまドレッシング」は、ごまがメインでわりと甘めですが、
この洋風ゴマダシは、新鮮な魚（えそ）の身を焼いてほぐしたものと、ごまがバランスよくはいっており、
あっさりとキリッとしまった上品な味に仕上がっています。

その秘密は「わさびと酢」。
ぜひ、大人の味をお楽しみ下さい。

●製法とこだわり
豊後水道で捕れた、水揚げされたばかりの新鮮なエソを使っています。
丁寧に焼いて身をほぐし、たっぶりの香りよい炒り胡麻を混ぜて完成！

鶏肉のサラダ、パスタ、洋風カルパッチョ

【棒棒鶏（バンバンジー）】鶏の胸肉を茹で、手で食べやすい大きさに割き、器に盛るしらがネギと、キューリを割いた鶏肉の上にのせゴマダシソースを適量かける色づけに、くこの実などをトッピングするときれいです	【ゴマダシの冷製パスタ】パスタ麺を茹でる（冷製の場合、市販の麺の茹で時間表示より、1分半ほど長く茹でるのがコツ）パスタをざるに空け、流水で冷やす、そのあと氷みずで冷やすと尚よいよく水切りした麺を、ゴマダシソースで和え器に盛る茹でたえエビや貝、貝割れ大根など、お好みのトッピングをほどこす
【洋風ゴマダシを使ったうどん】茹でたうどん麺を器に入れ、洋風ごまだし大さじ３杯と醤油大さじ１杯を加えるその上から熱湯150ccを加えれば出来上がりきざみネギをけると、いっそう美味しくいただけます	【海鮮どんぶり】熱々のごはんに、ゴマダシを大さじ２杯かけるその上にお刺身、薄切りこんにゃく、きざみネギをかければ丼の出来上がりです。
【白身魚のマリネ】お好みの白身魚の刺身を器に盛り、ゴマダシソースを適量かける　　（ソースが濃いめなので、魚は少し厚めの方がおすすめです）水菜や貝割れ大根など添えるときれいです	※無添加、オイル控えめのため、ソースの味を濃く仕上げておりますので、少量づつ足しながら、お好みの味にしてお召し上がり下さい。

レストランかナール

熱めし

FAXは専用ご注文用紙をプリントアウトしてご利用ください

商品番号：S03200
洋風ゴマダシ
700円（税込・送料別）

原材料	エソ、植物性油、清酒、炒り胡麻、練り胡麻、醤油、胡麻油、上砂糖、食塩、ワサビ
内容量	230ml
賞味期限	90日（開封後はお早めにお召し上がりください）
保存方法	要冷蔵１０度以下
配送種別
発送元	さいきりーふ

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【洋風ゴマダシを使ったうどん】茹でたうどん麺を器に入れ、洋風ごまだし大さじ３杯と醤油大さじ１杯を加えるその上から熱湯150ccを加えれば出来上がりきざみネギをけると、いっそう美味しくいただけます	【海鮮どんぶり】熱々のごはんに、ゴマダシを大さじ２杯かけるその上にお刺身、薄切りこんにゃく、きざみネギをかければ丼の出来上がりです。
【白身魚のマリネ】お好みの白身魚の刺身を器に盛り、ゴマダシソースを適量かける　　（ソースが濃いめなので、魚は少し厚めの方がおすすめです）水菜や貝割れ大根など添えるときれいです	※無添加、オイル控えめのため、ソースの味を濃く仕上げておりますので、少量づつ足しながら、お好みの味にしてお召し上がり下さい。