マリナードソース

週末のワインタイムは、 手作りのおつまみで 温製サラダを作るならこれっ。 ほんのり甘く、柚子の酸味がやさしいドレッシングは、ボイルや炒めたお肉、きのこ、お野菜と相性抜群。お皿に盛ってさっとひと掛けでおしゃれな温製サラダの出来上がりです。 赤や黄のピーマンを使うと、より華やかになります。 また、魚の切り身をマリナードソースにつけ込んでおくだけで、ひと味ちがったまろやかなマリネの出来上がりです。 ゆっくりと過ごしたい、週末のワインタイムにおすすめ、 夫婦一緒に、おつまみの準備をするのも楽しいですよ。 もちろん時間がない日の夕食や、ホームパーティなどにもどうぞ。

27年間愛され続けたソースです

大分県佐伯市の無国籍料理レストラン「CANARD（カナール）」で、
27年間愛され続けているドレッシングソースです。

減農薬の地元産の玉葱を使い、保存料・化学調味料を使わず手作りで仕上げています。

【チキンと野菜の温製サラダ】
・きのこは洗ってほぐし、野菜は一口大にカットする
（野菜はパプリカやアスパラガス、ピーマンなどお好みでどうぞ）
・鶏のもも肉を一口大にカットし、塩こしょうを適量ふり、小麦粉を軽くまぶす
　（小麦粉をつけすぎないこと）
・サラダ油を熱し、先に鶏肉を炒め、火が通ったら野菜をいれてさっと炒める
・器に盛りつけ、マリナードソースを適量かける

【青身魚のマリネ】
・刺身、または３枚に下ろした青身魚（アジ、サバなど）に、軽く塩・コショウをする
・塩・コショウした魚を、マリナードソースに、10分ほど漬け込む
・玉葱のスライス、プチマリンなどの上に魚を盛りつけ出来上がりです

 

 

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