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豊後水道鶴見港 海の恵み「ごまだし」

11月3日、日本野菜ソムリエ協会主催の調味料選手権
「ごはんのおとも部門」で
漁村女性グループめばるの「鯛味噌」が
最優秀賞を獲得しました!!

漁村女性グループめばるの「佐伯ごまだし」の
レシピ本が9月25日に発売決定!ヽ(*´ー`*)ノ

このページの一番下から購入できます。

ごまだし(漁村女性グループめばる)

郷土料理100選農林水産省「郷土料理百選」に
佐伯市の「ごまだしうどん」が
選ばれました!

【農林水産省「農山漁村の郷土料理百選」等の選定について】
農林水産省では、全国各地に伝わる郷土料理のうち、農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい・食べさせたい・ふるさとの味」として国民的に支持されうる料理を「農山漁村の郷土料理百選」として選定するもので、2007年12月18日、第3回郷土料理百選選定委員会(委員長:服部幸應氏)が開催されました。

ごまだし(漁村女性グループめばる)
ごまだし(漁村女性グループめばる)
 

漁師の妻の特権、
魚市場へ出荷前の魚で作ります。

豊後水道を望む、漁師町「鶴見」の漁師の妻たちで結成する「漁村女性グループめばる」さんのごまだしは、水揚げ直後の鮮度抜群の魚で作ります。

特長は、魚種ではなく鮮度にこだわっているので、「エソ・アジ」の2種類の魚のうち、その日に水揚げされた魚を使ってごまだしを作ることです。
なので、お届けするごまだしは、「エソ・アジ」のいずれかを使用したものとなります。(魚種の指定もいただけます)
それと、存分に魚の旨味を味わっていただくため、他社製品に比べ、魚とごまの比率では魚が多くなっています。

「漁師の妻だからこそできる、魚の鮮度を活かしたごまだしを作りたかった」と言います。
これぞ、あるがままの漁師の家庭の味です。

※その日の獲れた新鮮な魚を使いますので、漁模様により数日お待ちいただく場合がございます。到着日のご指定に添えない場合もありますのでご了承ください。

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ごまだしレシピ →

海の恵みがたっぷりと

メインの原料は、その日の早朝に水揚げされた魚(あじorえそ)
しかも、魚市場出す前の魚だから鮮度・味が抜群です。

ごまだしは、魚と胡麻で作るのですが、このごまだしは、魚と胡麻の比率を他のごまだしくらべ魚の比率を多めにしているとのこと。

生産者代表の、桑原政子さん曰く「漁師(妻)だからできる魚の鮮度と味を生かしたごまだしを作りたかった。」鮮度の良い魚を存分にいかした作りになっているんです。

※その日に水揚げされた中で、一番良い状態でたくさん獲れた魚を使用しているため、
漁模様により原料が、あじになったり、えそになったりします

★★★ ちょっと耳より ★★★
桑原さんが考案した、海の恵み「ごまだし」と大分特産のこねぎと白ネギを使ったお料理が、 キリンビール株式会社(大分統括支社)と、大分県・JA全農おおいたなどが主催した『2008年アイデア料理』の最優秀賞に選ばれました。
お料理は、旬の生野菜と魚介を使った、あっさり生春巻きです。

雑誌に掲載されました!

美味しんぼ
●「美味しんぼ77巻」でごまだしうどんが紹介されています。

日経新聞
日経新聞夕刊で、いりこのごまだしと共に、えそのごまだしも紹介されました。
⇒拡大する

「煮干」の魚を使ったごまだしうどんの素はこちら >>

お湯をいれるだけで『ごまだしうどん』が完成!

ごまだし作り方が凄く簡単なので、一人暮らしの方、
食事に時間をかけれない時など 色んなシーンで
活躍してくれますよ(^^)

ごまだしうどんの作り方

  1. 茹でたうどんを器に入れ、熱湯をそそぐ。
  2. ごまだしを1人前(約大さじ3杯)のせる。
  3. かまぼこ、ねぎ等の薬味を盛り付ける。
  4. ごまだしを溶いてお召し上がり下さい。

●ほかにも調味料としてお使いいただけます。
大分県佐伯地方ではうどんといったらゴマだしですが、釜揚げうどんにからませても美味しいです。また夏場はそうめんにも、またこれが合うんです!
その他、ごまだしチャーハンにしたり、野菜炒め・なす炒めなどの炒め物や、
茶漬けにいれて、ごまだし茶漬けにしたり、お味噌汁や卵かけごはんに入れても美味しいですよ。

 

購入こちら

ごまだし(漁村女性グループめばる)
◆かけ紙の白い方がエソ、茶色がアジです。
※漁模様により数日お待ちいただく場合がございます。
また、 到着日のご指定に添えない場合もあります。
ご了承ください。

↓ 鯛のごまだしはこちら ↓

↓ ご贈答用はこちら ↓

海の恵み「ごまだし」〈エソ・アジ〉

[商品番号]S03300
1本入り 780円(税込・送料別)
魚種選択
エソ アジ おまかせ
数量

[商品番号]S03301
2本入り 1,550円(税込・送料別)
魚種選択
エソのみ アジのみ
エソとアジどちらも1本ずつ おまかせ
数量

原材料 えそ又はあじ(いずれか)、醤油(大豆、小麦含む)、ごま、みりん、砂糖
内容量 200g
賞味期限 90日(開封後はお早めにお召し上がりください)
保存方法 10℃以下で保存してください
配送種別 冷蔵便
発送元 漁村女性グループ めばる
fax

ごまだし(漁村女性グループめばる)
◆かけ紙はオレンジ色です。

※漁模様により数日お待ちいただく場合がございます。また、 到着日のご指定に添えない場合もあります。ご了承ください。

 

商品番号:S03302  ご贈答にどうぞ
海の恵み「ごまだし」〈シイラ〉

[商品番号]S03331
1本入り 720円(お試し価格)(税込・送料別)

数量

原材料 シイラ、醤油(大豆、小麦含む)、ごま、みりん、砂糖
内容量 200g
賞味期限 90日(開封後はお早めにお召し上がりください)
保存方法 10℃以下で保存してください
配送種別 冷蔵便
発送元 めばる
fax

ごまだし(漁村女性グループめばる)
◆かけ紙の白い方がエソ、茶色がアジです。

※漁模様により数日お待ちいただく場合がございます。また、 到着日のご指定に添えない場合もあります。ご了承ください。

 

商品番号:S03302  ご贈答にどうぞ
海の恵み「ごまだし」〈エソ・アジ〉

[商品番号]S03302
《竹籠入り》2本セット 2,220円(税込・送料別)
魚種選択
エソのみ アジのみ
エソとアジどちらも1本ずつ おまかせ
数量

原材料 えそ又はあじ(いずれか)、醤油(大豆、小麦含む)、ごま、みりん、砂糖
内容量 200g
賞味期限 90日(開封後はお早めにお召し上がりください)
保存方法 10℃以下で保存してください
配送種別 冷蔵便
発送元 めばる
fax

** 鯛のごまだし **

シーズン商品です鯛のごまだし
==貴重です。水揚げされた時のみお届け可能です==
漁模様によりお届けできない場合もございますので
ご注文後の返信メールにてご確認くださいませ

原材料 鯛、醤油(大豆、小麦含む)、胡麻、味醂、砂糖
内容量 200g
賞味期限 90日(開封後はお早めにお召し上がりください)
保存方法 10℃以下で保存してください
配送種別 冷蔵便
発送元 めばる
fax

 

[商品番号]S03303
鯛のごまだし 1本入り
1,080円(税込・送料別)
数量


商品番号:S03304・S03305・S03306
鯛のごまだしセット 2本入り 
※組み合せにより値段が変わります
魚種選択
鯛2本………2,160円(税込・送料別)
鯛2本

数量

鯛+エソ………1,860円(税込・送料別)
鯛+エソ
数量

鯛+アジ………1,860円(税込・送料別)
鯛+アジ 
数量

商品番号:S03307・S03308・S03309
鯛のごまだしセット《竹籠入り》2本セット
※組み合せにより値段が変わります
魚種選択
鯛2本………2,830円(税込・送料別)
鯛2本

数量


鯛+エソ………2,520円(税込・送料別)
鯛+エソ
数量


鯛+アジ………2,520円(税込・送料別)
鯛+アジ
数量

魚種の違いを食べ比べたい方にオススメ!
[商品番号]S03310
ごまだし 3本セット《箱入》
※えそ・アジ・鯛を1本づつ詰め合わせ。
 ギフトにおススメです
2,940円(税込・送料別)

数量

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** GOMADASHIENO **
〜ゴマダシーノ〜


新商品です!!ごまだし(漁村女性グループめばる)
◆この商品は「アジ」のみです。


機械を使わない、本当の手作りのごまだしです。
だから、魚の食感もシッカリします。
パスタ、ピザ、トーストに!
バーニャカウダやアンチョビがわりに最適!

※漁模様により数日お待ちいただく場合がございます。また、 到着日のご指定に添えない場合もあります。ご了承ください。

 

商品番号:S03302
海の恵み「ごまだし」の
『本物の手作り版』出ました!

[商品番号]S03330
GOMADASHIENO〜ゴマダシーノ〜
780円(税込・送料別)

数量

原材料 あじ、醤油(大豆、小麦含む)、ごま、みりん、砂糖
内容量 110g
賞味期限 90日(開封後はお早めにお召し上がりください)
保存方法 10℃以下で保存してください
配送種別 冷蔵便
発送元 めばる
fax


** 鶴見の天然鯛で作った **
〜鯛味噌〜


ごまだしレシピ本
またまた
「漁村女性グループめばる」が
調味料選手権にチャレンジ!

最優秀賞獲得!!

商品番号:S03332
鶴見の天然鯛で作った 漁師の家庭の味

[商品番号]S03332
鯛味噌
1,080円(税込・送料別)

数量

原材料 みそ(米、大豆、食塩、大麦)鯛、砂糖、胡麻、ニンニク、油
内容量 150g
賞味期限 90日(開封後はお早めにお召し上がりください)
保存方法 10℃以下で保存してください
配送種別 冷蔵便
発送元 めばる

fax


** 海の恵み 佐伯ごまだしレシピ **
〜ごまだしレシピ本〜


ごまだしレシピ本
ついに発行!

「漁村女性グループめばる」の
ごまだしレシピ本が完成!


「ごまだし」を美味しく食べてくださいね!

商品番号:S03334
海の恵み 佐伯ごまだし レシピ

[商品番号]S03334
海の恵み 佐伯ごまだし レシピ
〜ごまだしレシピ本〜
1,296円(税込・送料別)

数量

発売日 2014年9月25日
定価 本体1,200円(税別)
造本・体裁・ページ数 A5判・仮製カバー装・80ページ
ISBN 978-4-907514-09-9
発送元 めばる
fax

業務用をご希望の方はご相談下さい。

商品提供:漁村女性グループめばるさん
漁村女性グループめばる漁村女性グループめばる

豊後水道を望む、漁師町「鶴見」の漁師の妻たちで結成する
「漁村女性グループめばる」さんのごまだしは、水揚げ直後の鮮度抜群の魚で作ります。

◆TVや雑誌などでも多数取り上げられています
★ 2014年2月26日 NHK今日の料理の番組内で講師として出演しま  した!
★ 2014年2月22日 料理マスターズブランド認定コンテスト九州大会  で見事!ごまだし“しいら”が認定されました!
★ 2013年11月3日 読売新聞にめばるのごまだし「シイラ」が掲載されました!
★ 2013年11月2日 NHK「きょうの料理」クッキングコンテスト
  地域をつなぐ!新・ご当地レシピ部門2013年度グランプリ
★ 2013年10月1日 雑誌『料理通信』2013年10月号に掲載されました
★ 2013年9月27日 「はなまるマーケット」
★ 2013年9月26日発売(10月10日号)のHanakoに掲載されました
★ 9月9日 クロワッサンプレミアム「とびきりおいしい日本を取り寄せる」に掲載されました
★ 6月7日 NHK「ゆうどきネットワーク」

★ 5月21日 日本テレビ「満天☆青空レストラン」

 

 

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