人間の体に入るものは、「安全でおいしい」が基本。
そうおっしゃる旗生さんは、化学肥料は使わず、
消毒液も通常回数の半分以下に抑えて葡萄を栽培しています。

●土づくりが命

化学肥料を使わずに、健康でおいしい葡萄をつくるためには、土づくりが命です。
土壌づくりには、貝の化石、キトサン、万田酵素、玄米酵素、にがりなどを使います。そして、椎茸のほだ木や、豆腐屋さんから譲ってもらうおから、米ぬか、EM菌などを混ぜて、１年間じっくりと熟成させ堆肥を作ります。

また、冬場に葡萄の木の下の草を刈ってしまわずに、なるべく自然のままに草を生やし、土の温度の変化がゆっくりなるようにすることで、微生物が生息しやすい環境を作る、雑草草生（ざっそうそうせい）栽培を行っています。

消毒液の散布を減らすために、消毒と一緒に海藻エキスの粉末やにがりの葉面散布をしています。

葉面散布することで、吸収が良くなり消毒液（農薬を）極力減らすことができるのです。

除草剤も使っておりません。
どうぞ健康な葡萄をお楽しみください。

■エコファーマーとは？ 農業者が策定する「土づくり技術」、「化学肥料低減技術」、「化学合成農薬低減技術」を一体的に取り組む計画（持続性の高い農業生産方式の導入に関する計画）が、県で定める「持続性の高い農業生産方式の導入に関する指針」に適合する場合、知事がその農業者を、環境保全型農業を実践する農業者として認定します。 この認定者を「エコファーマー」（愛称）と呼んでいます。

●健康な果実に宿る、たっぷりの果汁

旗生さんの作る葡萄は、房がしっかりとしており、粒が大きく、張りのある皮の中は、歯ごたえのある果実とたっぷりの果汁が満ちています。

しかも、今回は、たくさんの葡萄の中から、選びぬいたとれたてのものを、お届けいたします。

• 新聞紙でくるむか、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存してください。葡萄は日持ちしませんので、できるだけ早くお召し上がりください。
• 果皮についている白い粉は、ブルームと呼ばれるロウ質のもので、葡萄が熟してくると自然に出てきます。この粉(ブルーム)は、葡萄を病気から守ったり、鮮度やおいしさを保つ役割をしていますので、お召し上がりになる直前まで洗い流さないようにしてください。なお、ブルームは食べても大丈夫です。
• もし残りましたら、果実を房からはずし、ポリ袋などに入れて冷凍してみてください。半解凍の状態ですと果皮がつるっと剥け、シャーベットのような、また違った葡萄の味わいをお楽しみいただけます。
• 右のイラストは、葡萄の糖度分布をわかりやすく表現したものです。葡萄は、方の部分（上の方）が甘いため、下の部分から食べていくと甘味が強くなっておいしく食べることができます。
  

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