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長期貯蔵酒『男の港』
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地元小野富酒造さんの樽貯蔵の焼酎です！ 貯蔵30年以上の原酒を中心に過去の思い出に残る数々の製品の中から、特に良質のものをブレンドし、さらに数年間寝かせた後製品化した物です。 [度数]40度 |
◆◇ こだわり続けて140年余り、【小野富酒造】さんを訪ねました。◇◆
地元佐伯市の駅前にある創業140年余りの小さな蔵元「小野富酒造」。焼酎造り一筋の社長さんへお話をお聞きしました。
健康にとても気を遣っていて、永年の経験と試行錯誤の中から伝統製法を守りつつ、飲んで美味しく、健康にも配慮された焼酎造りに早くから取り組んでいます。
健康に良いもの、野菜で言えば無農薬野菜とか有機栽培みたいなものでしょうか。
その一つに濾過方法があります。いろいろある濾過方法の中で、小野富酒造さんでは『炭』を使っています。その炭もいろいろ研究した結果、それぞれに適した物があるそうです。
また焼酎造りに欠かせない水にも注意されていて、定期的に検査をおこなっています。
佐伯の水は全国的にも上位に入る程良い水なので安心して使えるそうです。
多くの方から「こうすれば」「こんな物をつくれば」というアドバイスもありましたが、永年の焼酎造りの中で試してきた結果、「頑固だと言われても、良い物を作るためには、今の形を守り続けていくのだ」と言う堅い意志を貫いている社長さんでした。
本格焼酎「天下無敵」は、そんな社長さんの元で作られている焼酎です。
◆◇ 樽貯蔵とは？ ◇◆
「手造り」とは、単に手作業で造るとのことではなく、一次仕込みの“麹造り”を昔ながらの「麹室」という小さな部屋で機械を一切使わず、大変な手間と時間をかけて行います。
空調を使用せず自然の温度で換気をし、生き物である麹を手作業で管理します。（一度にあまり多くを仕込めません）
一次仕込みを「手造り麹」で仕込むことにより、香り高く、原料の旨味をより活かす焼酎にすることができます。
手造りでないものは、空調で適正な室温管理をし、機械により麹菌を均等に散布したのち、一定に麹菌の繁殖を促進させ、均等な麹を造ります。（大量生産も可能）
※未成年への酒類の販売は法律で禁止されています※
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