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『蘭（らん）』鹿児島芋焼酎
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夢の100%全芋焼酎『蘭』 全芋焼酎とは、これまで不可能とされていて、長い間芋焼酎を造る蔵人達の夢であった芋麹で芋焼酎を仕込む黄金焼酎でしか出来ない「技」で造られた本格焼酎です。厳選された、鹿児島県内産の黄金千貫を使用し、芋麹によって造られた焼酎、それが全芋焼酎「蘭」のシリーズです。 「蘭」720mlは、有償で専用箱（100円）をご用意できます。贈り物にどうぞ。 ※写真左から、蘭720ml、蘭原酒720ml、蘭1.8Lです。 ●芋焼酎には、鹿児島産「黄金千貫（コガネセンガン）」を使用しています [度数]25度・原酒40度 |
◆この熱き思いを堪能して下さい！
「一般的に芋焼酎は米麹と芋で造られます。
麦焼酎は麦麹・麦、米焼酎は米麹・米で造られるのに、芋焼酎だけは芋の麹化ができなかったのです。純粋な芋100%の焼酎は技術的に難しいというのが業界の常識でした。
今回私どもはひょんなことから不可能と言われた芋の完全麹化に成功しました。
もともとは二次仕込み用の芋の保存用の技術を応用したものですが、試しに一次仕込みの製麹にも使ってみたところ、顕微鏡を覗いた私は驚きました。
なんと綺麗な胞子が花を咲かせ、中まで麹がハゼ込んでいるではありませんか。
一次仕込みもニ次仕込みも「芋」だけの全く初めての仕込みは驚きの連続でした。
そして何より素晴らしいと感じたのはその「もろみ」の力強さと香りです。
なんと表現してよいものか。
私がその時感じた香りがマンゴーやパパイヤがやわらかく熟された熱帯に華咲く「蘭」の華でした。
しかし、出来上がりは意外とマイルドでピュア。
これが芋 100%の薩摩の焼酎なのだと自信を持ちました。
ぜひ一度この全芋焼酎 さつま「蘭」を味わって頂きたいと思います。」
黄金酒造 株式会社
代表取締役社長 黒岩 義勇起
『蘭』シリーズ ラインナップ
尺間嶽酒店【お酒マメ知識】
◆◇ 常圧蒸留とは？ ◇◆
元来、焼酎の蒸留は常圧（沸点100度）で行っていましたが、近年は大分県の麦焼酎や、米焼酎のほとんどが減圧蒸留を採用しております。（減圧の場合の沸点はおよそ50〜60度）
「常圧蒸留」は減圧蒸留より高い温度で“沸騰”させるため、もとの「もろみ」をより多く気体化し、もろみの特性をより多く取り出します。そのため、熟成した場合の効果が上がるなどの利点があります。
こだわった造りの焼酎は、「常圧蒸留」の方が微妙な味わいや、原料である穀物の特性を引き出すことが可能です。
※未成年への酒類の販売は法律で禁止されています※
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